Konsultacije
Personalni Trening
Online Trening
Plan Ishrane
Trening + Ishrana
Mnogi ljudi kupuju proteinske čokoladice kao idealnu zamenu za obrok, ili umesto whey proteina. Ali kako to utiče na naše zdravlje i da li ih trebamo konzumirati?
Da li su proteinske čokoladice zdrave?
Većina proteinskih čokoladica se pravi od urmi i sušenog voća, orašastih plodova ili ovsenih pahuljica.
To su proizvodi koji proteinskim čokoladicama obezbeđuju bogat nutritivni sastav. To znači da su zdrave i da ih trebamo jesti, zar ne?
Nije baš tako.
Mnoge proteinske pločice takođe sadrže velike količine dodatog šećera i koriste zaslađivače poput visoko fruktozno-kukuruznog sirupa. Istraživanja pokazuju da ovaj sirup može povećati rizik od masne jetre, gojaznosti i dijabetesa kada se konzumira u velikim količinama.
Drugi najčešći zaslađivač su aspartam i sukraloza, koji su po mnogim istraživanjima povezani sa raznim metaboličkim poremećajima i razvojem kancera.
Da situacija bude još gora, mnogi proizvođači stavljaju hidrogenizovano kokosovo ulje i slične proizvode u proteinske čokoladice. Ova ulja sadrže trans masti koje dokazano vode ka raznim zdravstvenim poremećajima.
Koliko proteina sadrže?
Verovali ili ne, većina proteinskih čokoladica ne sadrži proteine, makar ne one kvalitetne.
Kompanije koje ih proizvode su našle način kako da zarade još više. Zamena whey proteina sa jeftinim izvorima poput sojinog proteina i kolagena je jedan od trikova. Ove vrste proteina nemaju kompletan aminokiselinski sastav, i ne daju odgovor organizma kao što bi to ponudio whey protein.
Životinjski proteini (naročito aminokiselina leucin) su odgovorni za povećan anabolizam i izgradnju mišićne mase. Obzirom da ih nema ili ih ima minimalno u većini proteinskih čokoladica, i željeni rezultati izostaju.
Da li to znači da ih treba izbegavati? Ne. Napravite svoje verzije proteinskih čokoladica i izbegnite upotrebu loših zaslađivača i izvora proteina.
Evo nekoliko primera.
Niskokalorična čoko proteinska čokoladica
Sastojci:
- 30g proteinskog praha od čokolade
- 20g ovsenih pahuljica
- 20g putera od kikirikija (bez dodatnog šećera)
- 1 kašika meda (15g)
- 1 kašika bademovog mleka (15ml)
- 1 kašika kakao praha (5g)
- 1 kašičica vanilin šećera (opciono)
- Prstohvat soli
Priprema:
- U većoj posudi pomešajte proteinski prah, ovsene pahuljice, kakao prah i prstohvat soli.
- Dodajte puter od kikirikija, med, bademovo mleko i vanilin šećer (opciono).
- Dobro promešajte sve sastojke dok se ne sjedine i formiraju kompaktnu smesu.
- Smesu prenesite u manji pravougaoni kalup obložen papirom za pečenje.
- Ravnomerno pritisnite smesu u kalupu kako biste dobili željenu debljinu čokoladice.
- Stavite kalup sa smesom u frižider i ostavite da se stegne najmanje 2 sata.
- Nakon što se čokoladica stegne, izvadite je iz kalupa, isecite na željene komade i poslužite.
Čoko-kikiriki proteinska čokoladica
Sastojci:
- 258 grama putera od kikirikija
- 65 grama čokoladnog proteina u prahu
- 63 ml javorovog sirupa
- 2 kašike kakao praha 2 kašike bademovog brašna
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- ¼ kašičice soli
- 112 grama čokoladnih čipsa (ili više)
- 2 kašičice kokosovog ulja (opciono).
Priprema:
- U činiji pomešajte puter od kikirikija, čokoladni proteinski prah, javorov sirup, bademovo brašno, kakao prah, ekstrakt vanile i so. Mešajte zajedno da formirate loptu od testa.
- Četvrtastu posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. Pritisnite testo preko dna posude. U činiji pomešajte komadiće čokolade i kokosovo ulje.
- Pecite u mikrotalasnoj pećnici 30 sekundi, promešajte, a zatim u mikrotalasnoj pećnici još 30 sekundi.
- Testo prelijte otopljenom čokoladom i rasporedite u ravnom sloju.
- Ohladite u zamrzivaču 5 minuta ili dok se čokolada ne stegne. Narežite na 8-12 šipki, u zavisnosti od željene veličine. Dodajte ljuskavu morsku so na vrh (opciono) i uživajte!
Kikiriki med proteinska čokoladica
Sastojci
- 210 g putera od kikirikija
- 100 g meda
- 2 kašike kokosovog ulja
- 200 g ovsenih pahuljica
- 2 merice whey proteina od vanile
- 3 kašike lanenog semena
- 1/4 kašičice mlevenog cimeta
- 1/4 kašičice soli
- 50 g crne čokolade
Priprema:
- Obložite pleh za pečenje 20x 20 cm papirom za pečenje, ostavljajući više papira sa strane kao za dve ručke.
- Stavite puter od kikirikija, med i kokosovo ulje u srednju posudu otpornu na toplotu.
- Stavite posudu na lonac sa vodom i stavite srednju jaku vatru (Ne dozvolite da voda proključa i vodite računa da voda ne dodiruje dno posude za mešanje.)
- Mešajte i zagrevajte dok se smeša ne sjedini glatko. Uklonite posudu iz lonca i isključite vatru.
- U činiju sa mešavinom putera od kikirikija dodajte ovsene pahuljice, whey protein, laneno seme, cimet i so. Promešajte da se sjedini.
- Smeša će u početku izgledati veoma suva, ali će se spojiti dok mešate.
- Ako je smeša još uvek vruća, stavite posudu u frižider na nekoliko minuta da se ohladi, a zatim umešajte komadiće čokolade (Hlađenje smeše će sprečiti da se čokolada otopi. Ne brinite ako se malo istopi – proteinske čokoladice će i dalje biti ukusne).
- Ravnomerno pritisnite u pripremljenu tepsiju i stavite u frižider 1 sat ili dok se ne stegne.
Energetske proteinske pločice
Postoji mnogo načina kako da napravite energetske pločice. U ovom slučaju če to biti od brusnice i badema.
Sastojci:
- 240 g badema (sa morskom soli)
- 35 g ekspandiranog pirinča
- 80 g suvih brusnica
- 35 g kokosovih pahuljica
- 1 supena kašika semena konoplje (opciono)
- 80 ml sirupa od smeđeg pirinča
- 2 kašike meda
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Priprema:
- Posudu za pečenje 20 x 20 cm obložite papirom za pečenje.
- U veliku posudu za mešanje dodajte bademe, žitarice od ekspandiranog pirinča, brusnice, kokos i semenke konoplje (ako koristite) i promešajte da se sjedine. Ostavite na stranu.
- U maloj šerpi pomešajte sirup od smeđeg pirinča, med i vanilu.
- Zagrevati na srednje jakoj vatri do ključanja, povremeno mešajući. Zatim pustite da sos ključa 4-5 minuta, ili dok ne dostigne oko 260 stepeni, povremeno mešajući. (Sos će poprilično nabubriti, pa pazite na to.)
- Kada je gotov, ravnomerno ga prelijte preko mešavine badema i veoma brzo promešajte smešu dok ne bude ravnomerno obložena sosom. Brzo se stvrdne, tako da ćete morati brzo da se krećete!
- Smesu brzo prebacite u obloženu posudu za pečenje i čvrsto je utisnite u posudu u ravnom sloju. (Koristio sam dno merne šolje da bih pomogao da se smeša utisne u tiganj.)
- Ostavite čokoladice da se ohlade 30 minuta ili dok ne dostignu sobnu temperaturu. (Ovaj proces možete malo ubrzati tako što ćete ih staviti u frižider ako želite.)
- Zatim pažljivo podignite pergament papir iz posude za pečenje i prebacite ga na dasku za sečenje.
Ukratko
Možda procedura pripreme proteinskih čokoladica izgleda malo komplikovanije, ali na kraju dana znate šta ste uneli u svoje telo.
Ako vas zanimaju poslastice koje sadrže znatno manje kalorija a mnogo proteina, pogledajte recepte za proteinski puding.
Jedna kupovna proteinska čokoladica nedeljno vam neće naškoditi, dok redovna konzumacija doprinosu unosu neželjenih nutrijenata poput trans masnih kiselina.
Ukoliko vam se dopao blog, pročitajte i proteinske palačinke.
Ovo izgleda kao kalorijska bomba. Da li ih ti jedes izmedju obroka ili posle treninga?
Uvek sam za whey protein pre nego proteinske čokoladice. Ne konzumiram ih, ali znam da ima mnogo ljudi koji su baš navučeni na proteinske čokoladice, blog je za takve 😊
Da li ima proteinskih cokoladica na trzistu koje sadrze protein surutke i da su kvalitetne? I koje bi preporucio kao zamenu za obrok?
Ima sigurno nekoliko. Pre je bila zero bar čokoladica, ali mislim da ni ona više ne sadrži whey (možda grešim). Ne bih preporučio proteinske čokoladice kao zamenu za obrok.
Mnogo su komplikovane za pravljenje, tj treba dosta sastojaka. Vecina ljudi ce ih pre kupiti, nazalost, bez obzira sto sadrze kancerogena svojstva.